flatguemsik

Увеличить

бараний бок - 2.5 кг; соль, молотый черный перец, мята сушеная - по вкусу; для начинки: гречка - 1/2 стакана; рис - 1/2 стакана; репчатый лук - 1 луковица; сливочное масло - 2ст.л.; яйцо (сваренные вкрутую) - 2 шт.





У меня было два бараньих бочка - левый и правый, их разрубили вдоль по позвоночнику по моей просьбе, но можно было бы этого и не делать. Мне отрубили самое начало боков, недалеко от шейки, где ребра только начинаются. Общий вес - килограмма 2,5. Собакевичу на один укус в общем…
Бока я натёрла солью и молотым черным и душистым перцем, а также сушеной мятой немного.
Кашу сварила из полстакана гречневой и полстакана рисовой крупы, потому что гречку в чистом виде мои не будут.

Одну, но крупную луковицу обжарила с 2-мя столовыми ложками сливочного масла и кусочками жирка, которые срезала с барашка (с барашка, впрочем, кроме лишнего жирка, я постаралась еще и максимально убрать плёночки). Когда лук подрумянился, добавила к нему кашу и 2 мелкопорезанных крутых яичка, совсем немного соли, много нельзя, потому что с бочков будет выделяться солёный-перченый-мятный сок.
Запекала в керамической форме (маслом смазывать её не надо). Вниз один бочок, сверху кашу с луком и яйцами. Вот нижний бок - совсем в каше закопался. Сверху второй бочок, на него ещё пару ложек сливочного масла. Сначала накрыла фольгой и минут 30 на 220 C, потом раскрыла и ещё минут 40 на 160 C. Но время приблизительно, смотреть надо, барашки разные бывают.
Потом достать из духовки, снова накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 10. Выкопать бочка из-под каши, нарезать, чтоб удобно было кушать и подавать с кашей. И чаем горячим хорошо запивать, не потому, что баранина жирная, нет, мой молодой был барашек, жирок у него лёгкий, а просто потому, что вкусно с чаем. Это не закуска, это еда.